El proceso de elaboración de las agujas en aceite de oliva de Ramón Peña incluye el salmuerado, limpieza, corte y lavado del pescado.

Luego, se tuestan al vapor, se enfrían y se les añade aceite de oliva. Posteriormente, se empacan manualmente en latas herméticas, se cierran y se esterilizan para garantizar su frescura y durabilidad.