Se recepcionan las volanderias depuradas en cajas. Luego cada pieza pasa por un proceso de cocción. Para después proceder al desconchado y se corta el estómago.

Es cuando se comienza con el la selección de las mejores piezas y el empacado. Una vez dentro de la lata se le añade el líquido de cobertura, nuestra salsa guisada.

Una vez están todos los ingredientes dentro de la lata se procede al cierre y loteado para finalizar el proceso de producción con la estirilización.